【食我】職人嚴選「麻神麻辣火鍋」

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[松山區]終於吃到職人嚴選「麻神麻辣火鍋」~牛小排、伊比利梅花豬、果凍鴨血QQ超好吃 by 阿君君


中秋過後真的感覺比較冷了,為了避免在寒冷的台北街頭手指頭腳趾頭被凍僵走不動,身子太單薄瘦弱被強風吹走,我們決定開始「迎戰冬日吃鍋養身抗寒計畫」。嗯,對啦對啦,想吃就吃還講那麼多幹麻,只是天氣變冷了,吃鍋變得更加理直氣壯了嘛~你說是不是。
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麻神麻辣火
預約電話:;
餐廳地址:台北市松山區南京東路五段8號3樓
營業時間:週一~週五17:00-24:00,例假日11:30-24:00
※22:00後不再開放入場,每桌用餐時間110分鐘
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大概宇宙收到我的訂單,心裡才想要吃鍋馬上就在電視節目上看到麻辣火鍋推薦,是有沒有那麼剛好啦!傳聞中最難訂到的餐廳「麻神麻辣火鍋」,在私人招待所是全程「管家式服務」,意思就是你只要出張嘴,就會不停地有涮好的肉片、美味的餐點一直呈上來,專注品嚐就好了,另外前往南京店的話是採用單點式,為了讓客人吃到最高品質的肉品,服務人員針對肉品提供代客烹煮(下鍋涮肉)的服務。二話不多說電話馬上給他牙起來撥打訂位專線,嘿嘿~果凍鴨血、嚴選沙朗牛等等我,一起在我的肚子裡團圓吧~
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麻神的時鐘非常酷,直接投影在牆壁上,一旁有專業又高檔的酒櫃放著各式各樣的名酒,誰說麻辣火鍋只能配烏梅湯喝,來點紅酒其實也是很不錯的選擇。(開車不喝酒,喝酒不開車,提醒大家飲酒過量有害身心健康)。
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很特別的是麻神火鍋酒櫃旁擺著一個大水族缸,水族缸裡有肥美的螃蟹,這可不是店家擺著招財進寶好看的,是菜單上讓客人吃得到的鮮美海滋味,水族缸玻璃擦拭得乾乾淨淨,靠近水缸也沒有不舒服的氣味,想必這螃蟹過著很舒適的生活,肉質應該也挺鮮美的吧(就只想著吃!)

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優雅的配色,根本不像來到火鍋店,比較像是踏入了系統櫥櫃屋,餐桌、椅也太美惹!
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麻神麻辣火鍋除了包廂是一大圓桌用布簾間隔,其他用餐環境是半開放式的,四人座、六人座、八人座的座位分別散落交錯擺放,每一桌每一桌都有著一小段剛好的距離,彼此用餐吃飯聊天不會互相干擾。(聽得到其他客人的用餐聲音,但又不是那種背貼著背很擁擠被強迫吃著飯,還要聽不認識鄰桌聊八卦那樣)
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桌椅的選擇也不同於一般店家,椅子坐起來舒服極了,加上觸碰式內嵌加熱爐,要加熱鍋物不用再歪著頭摸著桌邊的開關,優雅地伸出手指頭輕輕點一點就可以加熱。
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麻神麻辣火鍋的桌面非常大,點再多的火鍋食材通通都擺得下,之前就很不喜歡到火鍋店用餐,桌面小小一個,點沒幾樣菜就擺不下去,搞得點菜一次不能點太多,點太多次又被服務生白眼的囧境。麻神麻辣火鍋非常大氣給客人超大的桌面,想吃什麼盡量點就對了!
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麻神麻辣火鍋的用餐方式是低消一個人$600元(另收一成服務費),如果使用包廂每一桌低消10000元,每多一位用餐就多1000元低消,基本湯底是三人份量,第四人開始每多一個人就多加價$110,其中凍豆腐免費續加。麻神麻辣火鍋沒有提供免費白開水,需另外付費單點礦泉水、茶飲、碳酸飲料,如自備酒水將收開瓶費。
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這包廂內的圓桌座位,坐八個人感覺比較舒適,硬塞的話可以塞到10~12個人不成問題。
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包廂角落有調味料餐車,很貼心的讓包廂內客人不用走出包廂也可以自己調配醬料。

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我們這次用餐是在一般的四人座,一入座就發現桌上每人都配有店家調配好的日式醬料。這醬料理頭沒有沙茶沒有辣椒,如果吃火鍋沒有吃到沙茶醬就不覺得有吃到火鍋的人兒,這時候就要移動腳步往牆角走去。
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醬料區就是我們熟悉的各式各樣調味料。

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在調味區一樣可以看到蔥花、香菜等,不只加在沾醬裡,也可以搭肉片享用,讓滋味更豐富。
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剛剛就說過了,麻神麻辣火鍋不訂位是很難吃到的,這邊告訴大家一個小秘訣,大家可以在打電話訂位時選擇宵夜時段21:30以後入場用餐,因為這個時段吃晚餐的客人離席,訂位成功機率比較高,而且21:30之後來用餐,麻神再送宵夜場才有的海鮮拼盤或是綜合肉品唷!(詳細活動說明請洽官方粉絲團)。
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另外在餐桌上還發現了神秘試管,裡頭裝著紅通通的液體。
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在試管裡頭裝著的是獨門辣油,其中一管貼著星星的試管是添加迷迭香的辣油,比起一般辣油更多了迷迭香的氣味,香味濃郁更能引發食慾,點幾滴加在湯裡、混著肉片、拌著科學麵吃都很棒,是另外一種吃法體驗,大家不要錯過這一味。

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吃麻辣鍋還是要來點烏梅汁才對味。這一罐桂花酸梅湯煙燻炭燒的味道一開瓶就飄散出來,不過喝起來不會很壓迫,滿好入口的。
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依循古法製作的桂花酸梅湯冰冰喝好順口,不會有很濃厚的中藥味,酸度適中,熊董怕酸也可以喝上兩三杯,就等等吃了大魚大肉再來喝個兩口,醒醒胃同時也清一下口腔,這樣又能恢復戰力,繼續再戰好幾盤肉肉。
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講了那麼久,終於等到主角登場了!這天我們是吃鴛鴦鍋,雖然明知道麻神麻辣火鍋的強項肯定在麻辣鍋底,但還是想給白鍋一個機會,一方面也擔心麻神麻辣鍋的辣度我們無法負荷,有個白鍋當作後盾比較安心。
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首先送上來伊比利梅花豬,一份九大片。

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從側面可以發現伊比利梅花豬是頗有厚度的,油花分布色澤很繽紛。
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嚴選沙朗牛,看起來有點博,不過是很大一片對摺,涮這一片吃起來爽度很高。
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另外就是這道牛小排,只要透過食我APP解開優惠鑰匙(文末說明),將畫面出示給店家看,就可以獲得這盤唷!有夠大方的啦!

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這天的肉盤。左上牛小排,左下伊比利梅花豬,右上嚴選沙朗牛。
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均衡一下,來盤綜合菇盤,新鮮香菇大朵又新鮮,放進湯裡煮肯定超棒!

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除了香菇還有金針菇、黑木耳、鴻禧菇,多吃菇菇對身體很好唷~

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下鍋前大家來個大合照吧,不用太離情依依,等等就會在我肚子裡團圓了~嘿嘿。
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麻神麻辣火鍋的白鍋很清淡,喝起來真是一點也無法激盪出我心中的小宇宙,二話不多說馬上就是把綜合菇菇盤通通順進白湯鍋裡煮。(對啦,也是可以放進麻辣鍋那邊煮,但是就食材特性來講,菇菇還是用來煮白湯比較恰當唷)
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白湯有了綜合菇盤的加持下,瞬間變得秀色可餐,整個澎湃了起來。讓湯滾一陣子,等菇菇的精華擴散到湯裡,吸飽湯汁的菇菇吃起來燙口柔軟,白湯口感也豐富多了。
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開始享用麻神麻辣火鍋前,服務生會先將麻辣鍋這邊浮在最上面的辣油撈一些起來,之後再依客人的喜愛度來決定要不要調整辣度。

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先來喝喝看原味麻辣湯,麻神麻辣火鍋的麻辣鍋湯喝起來很暖身,不意外的湯底是經過許多道程序熬煮完成,湯盛在碗裡,香氣先撲鼻,一匙湯汁緩緩喝下,先是麻然後才是辣,最後是整個身體暖呼呼起來,比較像是喝了麻辣風味的大補湯,辣度不會嗆得眼睛流淚,也不會鎖喉,是一股暖暖的酥麻,最後一抹辣留在嘴裡。
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在湯裡加幾滴迷迭香辣油,整個風味又再提升一個層次!!每桌都有四管辣油試管,其中迷迭香辣油只有一管,別的不重要,記得緊緊抓住迷迭香辣油就對了,這神奇的迷迭香辣油香度濃烈,可以串起每種食材,讓食材的鮮美度大躍進,辣度我感覺還好,重點是畫龍點睛的加個幾滴,相信我你一定會愛上這一味。
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果凍鴨血悄悄地登場。

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麻神麻辣火鍋招牌果凍鴨血,經過繁瑣的工法製成,要說完全100%吃起來像果凍是有點誇張,但是那獨特的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ口感還真是與果凍相去不遠,招牌果凍鴨血先在鍋裡載浮載沉一陣子,充分吸飽湯汁後享用,這道果凍鴨血可以說是今天菜單上最喜歡的前三名。

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貼心的服務人員提醒我們不要把果凍鴨血切得太小塊影響口感。

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服務生會這麼說一定有原因!瞧瞧一大塊果凍鴨血用筷子分切成小塊竟然迸出這麼多湯汁!

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不怕燙口的朋友可以挑戰直接用湯匙裝著果凍鴨血送入口,讓鴨血飽滿的湯汁在嘴把裡四處亂竄,濃郁的湯汁混著紮實的鴨血,同時享受鴨血紮實QQ的口感和香濃滷汁的多重刺激,真是好吃到一個極致,讓人想一口接著一口,光吃鴨血就感覺滿足,但是現實很殘酷,這果凍鴨血不是無限量提供,一單點一份固定的份量,再好吃也只能淺嚐即止,保留胃的空間吃吃其他東西。

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由服務生協助幫忙料理的涮嚴選沙朗牛肉片。果然涮肉片還是要讓專業的來處理,一大片沙朗牛肉片有肥有瘦,服務生巧手先把肉片放入熱湯裡浸泡到粉紅色,浸泡時間不用太久就可以吃了,這樣子才能吃到最恰當的柔軟肉質,這招要學起來,平常死老百姓只顧聊天打屁,一股腦把肉片投丟到湯裡,每次都怪牛肉太老,其實是自己不會煮糟蹋了牛肉!在這邊服務生都很樂意分享烹煮每一種肉品的訣竅,嘴巴一邊吃如果還有空,可以和服務生聊天多學幾招。
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鼎鼎有名的伊比利梅花豬也是許多老饕必點的名品。
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伊比利梅花豬下鍋後開火,看著肉品鮮紅色慢慢轉變直到伊比利梅花豬肉片燙熟撈起來吃。
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伊比利梅花豬吃起來有股煙燻味,就像是切片的煙燻火腿,口感很不錯有嚼勁。
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放上一些蔥花、白蘿蔔末在伊比利梅花豬上,接著滴迷迭香辣油。
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最後神聖的一刻就是把肉片捲起來一口吃下,嘖嘖嘖~青蔥和蘿蔔泥和伊比利梅花豬搭在一起無違和,雖然吃法很台,但是這絕對是對伊比利梅花豬尊敬的吃法,青蔥怎麼可以這麼搭伊比利梅花豬呢~
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手工鮮蝦丸、手工花枝丸。
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精選蛋餃、綜合丸子拼盤。
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台灣人吃火鍋絕對少不了丸子大軍,這樣擺出來可真是氣勢逼人。
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相較於丸子大軍,我對海草蝦比較有感覺。
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海草蝦每一隻個頭都不小,鬍鬚的部分都已經先修剪過。
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依照目測每一隻草海蝦身長都將近15公分,蝦身扎實飽滿。
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煮好的海草蝦蝦身彎曲起來,雖然尺寸沒有縮水太多,但是煮好之後顯得蝦頭好大一個。
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海草蝦放在碗裡比一比,放兩隻就顯得擁擠,端在手上可以感受到手腕承受的重量。
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剝好顆的海草蝦這樣子你一定感覺不出來有多大隻。
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海草蝦肉放在湯匙裡,大落落不客氣地突出邊緣,整個蝦肉好比我手指頭那樣肥長。
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滋味當然是好吃的亂七八糟啦!蝦肉沒有刺鼻苦澀的藥水味,扎實的蝦肉帶著濃濃蝦味,連蝦頭也要素得一乾二淨才可以!要不是價格不大可愛,大概可以再吃個10隻不成問題,只吃一隻實在不過癮呀。
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來吧,讓我們的丸子大軍下鍋戲水去。
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麻神的蛋餃個頭比起一般店家來得大上許多,放在湯裡煮熟吸飽湯汁又會再漲大一點。
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最後壓軸的肉品是牛小排。
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先將湯煮滾,接著把牛小排放在大湯勺裡浸泡熱湯。
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必要時伸出筷子撥弄一下牛小排。
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翻個面讓牛小排兩面都出現漂亮誘人的粉紅色就差不多可以吃了。和一開始吃的嚴選沙朗牛比起來,我比較喜歡透過食我APP解開優惠鑰匙送的這道牛小排,不是說免費贈送的比較好吃啦,是因為這一塊大小適中,軟硬也剛好的牛小排,比較有厚度,牛肉味更濃郁,不僅免費,一大盤還滿多片的,好吃可以再續幾片繼續吃不用擔心荷包,讓美味停留在嘴吧裡更久,所以喜歡牛小排更多一點。(果然煮婦就是很精打細算啊)
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綜合丸子拼盤的火鍋丸子大軍表現平平,吃下去的感想就是「阿就火鍋料啊,就爆漿起司球啊~」,除非是吃火鍋沒有吃到丸子很痛苦的人,不然坦白講是不用點這個啦,這個就是塞塞肚子還可以囉。
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但是蛋餃千萬要記得點來吃,不點你會後悔錯過這款好滋味。
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麻神麻辣火鍋的蛋餃是特製的蛋餃唷!貨真價實的蛋皮包覆著醃過的絞肉,浸泡過麻辣湯的蛋餃外層蛋皮鹹香麻,內層蛋皮有著雞蛋本身的鮮再加上絞肉的肉汁,厚唷~真的是豪好吃!是一道很用心的料理,大朋友小朋友都會喜歡的一個小品,記得要點來吃,吃過麻神麻辣火鍋的蛋餃,心底就再也沒有其他蛋餃的位子了,直接保送蛋餃第一名!
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可以一直續的凍豆腐。用筷子一掐,凍豆腐吸附的湯汁就整個大爆發。
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個人吃麻辣火鍋比較愛臭豆腐勝過凍豆腐。心中的排名是這樣:臭豆腐>板豆腐>凍豆腐,或許是好的臭豆腐供應商難找,也或者是好的豆腐品質難以掌握,凍豆腐盡忠職守的緊緊包容大量滷汁在身上,吃進嘴裡有大量的湯汁水分,但是就少了點驚喜。
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想讓表現一般的凍豆腐、丸子大軍變得美味,再次請出迷迭香辣油,滴個兩三滴讓湯頭帶點迷迭香,說也起怪,好像就比較好入口,果然我的胃是喜新厭舊的,對於新歡迷迭香辣油的接受度超高,什麼東西只要搭上迷迭香辣油通通照單全收。
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好啦,吃麻辣火鍋的行家都知道要來點科學麵才完美。
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先把湯煮滾,再把科學麵放進湯裡兩面泡一下,最好吃的程度是麵條保留一點脆,湯汁浸泡的地方有點軟但還不至於湖爛,這時候的口感是最好棒棒的滋味。
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熊董特製迷迭香辣油科學麵,上頭灑上一點青蔥香菜。
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全部拌一拌吃,口味有比較鹹一點。
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所以我們就走台客路線,把迷迭香辣油麵繼續混搭著牛小排、果凍鴨血一起吃。
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最後喝點白鍋湯,老實說麻神麻辣火鍋的白湯項目表現比較不出色,如果一開始白湯沒有加入綜合菇盤,後來再加入海草蝦下去煮,湯頭不會如此鮮甜,看來需要費工熬煮的麻辣鍋底就交給麻神,至於白湯鍋底咱們就看著菜單上點菜自由發揮了吧。
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麻神麻辣火鍋甜點沒有冰淇淋可點(想吃各大廠牌冰淇淋的朋友請散會後自行前往超商購買),最後服務生為我們送上果醋。
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冰涼涼的果醋飲可以解油膩,也有平復麻辣鍋麻辣的作用,熊董不愛,兩小杯都歸我。
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完食,謝謝招待!
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吃飽喝足準備打道回府,發現洗手台上有這個美麗貴氣的盒子。
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嘿~乖乖,打開盒子~裡頭牙膏牙刷、牙線棒、漱口水通通都有,是要我用過餐立刻馬上刷牙漱口,回家就可以準備喔喔睏的意思嗎,怎麼這麼貼心吶~
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再進一步深入女生洗手間訪查,每一間女用洗手間都備有生理用品,洗手台旁邊一樣有擺放漱口水、牙膏牙刷牙線棒,更多了髮梳,麻神麻辣火鍋任何小細節都為客人設想了也~
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最後在結帳吧台有紫蘇梅糖,這好吃喔,帶走名片的時候不要忘了也拎個兩顆路上吃。

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