【食我】礁溪東方紅鐵板創意料理

0
355

【宜蘭】礁溪東方紅鐵板創意料理East Red‧體驗舌尖上的奢華! by  顏安娜

page東方紅01

東方紅鐵板創意料理EAST RED
訂位專線/03-9872699
門市地址/宜蘭縣礁溪鄉健康路36號DSC03766

位在礁溪長榮鳳凰酒店旁的東方紅鐵板創意料理,外觀看起來就是低調奢華的中國風。約莫是在兩年前年中左右開幕的,走的是現在宜蘭超夯的無菜單創意料理路線。行政主廚原是羅東知名同業,而老闆是餐廳常客,後來兩人決定攜手在礁溪這觀光一級戰區開了第一家高級鐵板燒料理。

DSC03753

東方紅名字取自蘭陽八景中的第一景─「龜山朝日」,日出東方一點紅,因此叫做東方紅。主要結合在地特色食材,因為鄰近大溪漁港,產地直送當然新鮮~在搭配上行政主廚的巧思跟創意,不僅能保留食材原有的新鮮美味,再融入創意特色,這兩元素加起來光想就相當誘人了!

DSC03773

一進門會有服務人員帶領到附餐區享用迎賓茶,同時候位。

DSC03755

先給各位看倌提醒兒:餐點結束後,也是回到這裡享用甜點兒(好像大部份高級鐵板燒都是這樣的方式)。

DSC03760

迎賓飲料是有機米茶,無限量供應。

DSC03762

簡單說一下東方紅的消費方式,都是無菜單料理,價位可分成:$1400、$1700、$2000、$2500,另外還有兒童餐$490。以人頭計價,不分任何時段跟平假日,價位都一樣(10%服務費另計)。

DSC03757

這裡採無菜單方式的精緻鐵板料理,2/3是海鮮、1/3是肉類,配菜跟食材都可以依客人喜好需求調整(可全海鮮或全肉類)。如果喜歡吃海鮮但又怕過生的話可調唷!

DSC03768

一眼望去大概約有三個鐵板座位區,還有一間VIP包廂,提供有家族聚會或者有私隱需求的客人(譬如說覺得自己很紅要躲什麼之類的)(蠻欠踢的蛤)

DSC03758

既然是享用高級好料的地方,難免會想要小酌一番助興(大事業必備的輔助品)(戲都這樣演的),這裡也有有提供~(※喝酒不開車,開車不喝酒)

DSC03771

今天我們坐的就是包廂區(好榮幸)

DSC03770

一個料理檯約可容納12位客人,在位子如此珍貴的前提下那包包怎辦呢?別擔心,東方紅貼心提供置物箱,放在自己位子下面。

DSC03774

小胖不算兒童餐(但還是硬卡了一個位子),因此很得意地展示自己的專屬餐具。

DSC03789

店家也很大方的提供小胖海苔飯跟酥皮濃湯。

DSC03778

一入座,黃金泡菜跟特別醃製的涼拌洋蔥已經在位子上招手呼喚了,合口味的話盡量吃一樣是無限量供應,喜歡的話還可以帶回家當伴手禮~

DSC03777

首先登場的是季節水果。

DSC03790

再來是甜蝦刺生為這場華麗饗宴拉開序幕!

DSC03816

雖然鮮美但實在不敢享用的朋友,主廚會主動地幫忙處理一下(可能是面有難色的客人看多了吧),超貼心的!

DSC03792

一開始就這麼隆重的開場,害我都忘了要介紹一下今天料理的靈魂人物─謝宗倫,就是東方紅的行政主廚。除了享用主廚創意的桌邊服務之外,欣賞信手拈來的料理更是賞心悅目,料理就是種表演也是種極致了。

DSC03793

先把白飯煎到微焦呈現些微鍋巴的口感,再以炙烤方式鰭魚肉。

DSC03796DSC03802

最後加上超高級的馬糞海膽,成就了這一道海膽手捲。在日本料理店稱為「雲丹」的馬糞海膽(名字聽起來是有點違和感),不過味道甘甜鮮美,毫無腥味,每口都好香甜幸福~

DSC03803

接著是看起來有神祕的鮮鮑(上場時還是活跳跳的唷)

DSC03814

搖身一變就是可口的東北角鮮鮑佐松露奶油醬,搭配在地有機綠竹筍,竹筍爽脆、鮑魚Q彈有勁兒~

DSC03805

再來就是宜蘭特產紅喉,紅喉又叫「赤鮭」、「紅臭魚」、「紅鱸」是深海魚種。魚肉有豐富油質,肉質口感細嫩綿密且有彈性,是高級日本料理愛用的高檔海鮮之一,因為數量稀少,所以珍貴。

DSC03819

香煎紅喉魚,肉質細緻又不會過分油膩,綿密無刺,當然一口接一口!

DSC03821

肉質細膩,不論單吃或沾點芥末胡椒鹽(有售),兩種都是難以言喻的享受~

DSC03828

中場休息,來杯果醋潤潤喉吧!下半場還有更多重頭戲即將登場~

DSC03832

創意香煎海鱺,將帕瑪森起士煎至焦脆後包覆海鱺,很特別的吃法。起士本身的一點點鹹度就足夠牽引出魚肉的美味,酥脆中又帶著綿密的軟嫩超級動人。

DSC03837

北海道鮮干貝佐季節時蔬,直徑約六公分以上的新鮮干貝,是北海道以冷凍直送,少去冷藏影響品質的風險,看得出來東方紅對食材每一細節的要求跟用心。也因為直接冰封,所以只要用最簡單的料理方式就很鮮美,捨不得大口咬下便以很纏綿(?)的方式小心品嚐,每口都保有原有的甜美多汁,Q彈又細密的口感讓我好想再來一顆!在一旁的還有溫泉絲瓜搭配有機玉米筍(我舌頭的靈魂還在干貝身上)

DSC03839

主廚一邊游刃有餘處理料理的同時,突然搬出一箱家私。

DSC03841

原來還有小驚喜耶!沒三兩下就輕易地完成一隻可愛的鴨鴨了~(是說主廚也未免太才多藝了吧)

DSC03842

六歲以下限定!拿到氣球的胖胖超開心的~

DSC03850

接著是湯品,今天有明日葉雞湯、南瓜湯跟酥皮濃湯可以選擇。一開始我很掙扎是要選酥皮濃湯還是雞湯,不過想說在這麼高級的地方當然要點厲害一點搭(濃湯搶兒子的喝就好)

DSC03854

高雅的雞湯燉煮到輕輕一推就骨肉分離的軟嫩程度,不過讓我再選一次的話我應該就會選濃湯了(還是當個平凡人便是!)

DSC03852

這是張主管點的南瓜湯

page東方紅02

這道創意口感的在地特色料理─嫩煎鵝肝左無花果紅酒醋醬,無花果相信大家多少都吃過,但是新鮮的應該較少見吧!這可是宜蘭阿蘭城產地直送(有售),莫名地有法式上流奢華感。

DSC03865

主廚再三叮嚀一定要無花果搭配鵝肝一起吃,藉著無花果的微酸沁甜勾勒出鵝肝的豐潤,搭配得恰到好處~

DSC03867

最最讓我驚豔的就是這道酥炸軟殼龍蝦了!

DSC03869

脫殼後搶時間補貨所以是軟殼,主廚說一百隻當中大概只有兩隻可以脫殼成功(現在就是我們眼前這兩隻能不珍貴嗎?),因為脫殼所以整隻省去去殼可以直接嗑,外殼酥脆,肉質香酥紮實,內含的甲殼素又比其他多了些。

DSC03873

鵝肝醬牛肉捲,以高等級牛肉搭配鵝肝醬,香氣濃郁肉質也非常軟嫩新鮮,主廚強制一口塞,為的就是要讓饕客感受這種精緻和諧的美好~

DSC03877

別看每道都走精緻路線看似只有一小點,老實說吃到這我已經很飽很撐了~看主廚繼續快手料理好像沒有要停下來的意思,於是我忍不住偷問服務人員還剩多少,未免太熱情了這次。

DSC03882

接著是金箔松露和牛,再次重量級登場,頂級日本和牛搭配松露,為了確保客人的用餐品質,不時在旁邊叮嚀客人一定要一口塞喔!這樣才能吃出牛肉加上松露纏綿的香氣~

DSC03884

季節時蔬─莧菜(好飽)

DSC03889

以為到了青菜就該是個完美的結束了,沒想到還有個回馬槍─XO醬炒米粉,是怕有人吃不飽最後來個飯或麵點增加飽足感嗎?

DSC03892

我個人覺得真是多慮了,並不會有吃不飽的困擾啊啊啊啊~主廚沒三兩下就輕鬆上桌了,戲稱這是他的黯然銷魂米粉

DSC03894

享用完以上大餐後,我們移駕到附餐區品嚐甜點跟飲料。誘人的熔岩巧克力蛋糕帥霸氣現身~

DSC03899

快來欣賞一下爆漿的盛況。

DSC03897

另外還有芒果奶烙。

DSC03780

這是入座後服務人員會向客人確認的飲品菜單,在最後時送上。

DSC03902

DSC03904

老實說從頭到尾我真的不知今天用餐的價位,是在最後填寫用餐意見表時看到價格我差點沒尖叫出來(沒辦法我是宜蘭聳啊),我們今天享用的套餐價格是$2500(直接攻頂),這是繼台北知名漁獲跟大閘蟹之後讓我超級滿足的一餐。

DSC03754

以上就是用餐中有喜歡的可以帶回家的伴手禮品項,有興趣的朋友請自己閱覽吧!然而~就在我忙著填寫問券的同時,張氏父子已經火速地把兩道甜點嗑完(未免太有效率了吧!)一點渣都沒留給我這樣說得過去嗎?

 

自從雪隧開通以後,大範圍來說新竹以北的遊客擠乎都匯往宜蘭跑(畢竟車程快的話只要一個半小時),跟台北新竹相比物價當然便宜很多,重點是好吃啊!在這裡有產地直送的新鮮漁獲再加上主廚出色的料理技術,理所當然吸引懂得享受美食的饕客。而且主廚喜歡把客人當朋友,親切地介紹料理的產地、特色以及吃法,還有搞笑地閒話家常,讓整個用餐氣氛很是愉快~跟我們同桌的好像是新竹人(感覺是常客),喜歡吃海鮮又能有不斷變化的料理怎能不受歡迎、不上癮呢?

 

宜蘭無菜單料理選擇多,鐵板料理又因為某新聞加持而爆紅不過不好訂位多少要碰運氣喔,有機會的話不妨試試東方紅鐵板創意料理,是個還蠻值得一試的選擇,跟台北相比一樣的價位但內容豐富且厚實多了! 

 

【東方紅鐵板創意料理】EAST RED TEPPANYAKI CREATIVE CUISINE
訂位專線/03-9872699
門市地址/宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
營業時間/平日11:30─14:00、17:30─20:30 假日11:30─14:30、17:30─20:30
http://www.east-red.tw 

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY