【 台北美食 | 大安 】TBS剔邦饈Teppanyaki。高貴而不貴的頂級鐵板海陸饗宴

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【食。台北】TBS剔邦饈Teppanyaki〜忠孝敦化/鐵板燒。低調奢華的饗宴,有好食材才能端出鐵板極致美味,海陸大餐高貴不貴! @ 翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札

 吃鐵板燒最過癮的莫過於看著師傅在熱騰騰的鐵板前展現料理工夫了,台北的鐵板燒可以說到處都是,但如何選擇又好吃又有品質的鐵板燒呢?
這家『剔邦饈』是小編的口袋名單, 恰巧與朋友附近晚餐,便有機會一訪究竟,餐廳名稱翻成台語,就是鐵板燒意思,店家費盡巧思設計店名,真的超有趣的!也成功的吸引到人注意到這家店。門口就有menu可以參考,本來對這家有點小擔憂,沒想到卻發現新驚喜,原來精緻好吃的鐵板燒不見得都如此高價位。一進門時尚工業風的設計,給人很活潑年輕的感覺,空間與座位間的寬敞,也不會有壓迫感,整個讓人感覺很放鬆,環境與裝潢都很新穎乾淨,完全顛覆傳統鐵板燒一進門就會感覺到鐵板燒煙味的傳統印象。店內還有活海鮮水族箱,擺滿了活跳跳的波士頓龍蝦今天初次來,我們兩人就點了晚餐的兩款套餐,海大蝦套餐(1080/人)+活龍蝦套餐(1780/人),這裡還有提供天然氣泡水,氣泡柔和,口感清爽。

雜糧麵包
鐵板煎麵包口感好酥脆,一般口感都是乾硬,它不會咬勁剛好,而且有蓬鬆的口感唷! 
季節鮮蔬
不同於一般鐵板燒師傅都是快炒蔬菜,這邊是放置紙蒸蔬菜,在黑色鐵板上慢慢加溫把蔬菜的甜味釋放出來。
不過份調味的料理方式,體會到蔬菜食材的自然原味玉米蟹肉濃湯先端上湯裏的主料,在淋上濃湯,不使用罐頭玉米,完全以現採的玉米作濃湯,除了鮮甜還是鮮甜。喝了一口,不得說這根本是不惜成本的濃郁,沒有過度添加的甜味,順口又暖胃阿! 舒肥雞肉湯
很多高級餐廳都會用舒肥雞做料理,在這裡就可享用到以高級食材聞名所製作的料理
一嘗之下,很驚豔,雞肉軟嫩可口,更讓人驚奇的是,蘑菇的味道也非常鲜美,天然的雞湯味充滿整個口腔,超滿足。 

炙燒鮪魚沙拉炙燒處理過會比較不油,帶焦苦味更引人食慾,口感Q彈的鮪魚味道很鮮美,沾點特製醬汁,搭配新鮮生菜,同時享用雙重口感,這道充滿海味的沙拉,鮮甜滋味令人一吃就欲罷不能!海鮮主餐-海大蝦/鮮活波士頓龍蝦(整隻)無與倫比的最鮮海味〜鮮活波士頓龍蝦!活跳跳的龍蝦送到桌上還是鮮活,食材保證新鮮,龍蝦裡頭蘊含了滿滿的蝦膏,看就已經夠誘人的了。 一整隻活龍蝦可以做兩種吃法,用最原始、最單純的手法來烹調,就能嚐得到食材最鮮美的味道。佐Cheese, 大隻的龍蝦上鋪上了起司炙燒實在太太太犯規了……而且師傅擺的好美,根本捨不得吃啦……這肉很紮實,輕輕一挖就可以把整條肉扒起,蝦肉的鮮甜裡增添濃郁的起司奶香,也不會搶走鮮味,吃起來滿嘴濃濃海味,還有龍蝦的鮮甜美味,一口咬下真是超過癮!另一種是原味龍蝦肉肉好誘人,龍蝦煎的金黃,吃起來不油膩,肉質Q彈好嫩,豐厚飽口的快感,太幸福了!海大蝦
海大蝦的肉也很多,沾點鹽就好美味,而且擺盤也很用心好可愛,口感完全不輸明蝦或龍蝦,肉質緊緻鮮甜,且富有彈性,入口還會散發出獨特的鹹味與甘甜哩。
屏東寶石魚/北海道干貝

寶石魚據說身上的魚鱗銀色中帶點綠,真的好像有寶石在閃耀,而且一向只能生存在水質好的河川裡,只有在屏東九如自然湧泉的好水質,才能成功養活這些寶石魚,不只如此,DHA含量是所有魚類中最高的有沒有突然覺得自己超幸福?可以吃這麼好吃的魚當晚餐。這魚肉跟魚皮煎得恰恰,色澤十分吸引人,表層酥脆脆,內層油嫰嫰,肉質跟一般的魚肉口感完全不同,細緻口感像香魚,非常好吃!北海道干貝,微焦的外表,將干貝汁鎖在裡面,咬下去儘是干貝的鮮味。

松露黃金舒康雞100% 植物性飼料,全程不使用抗生素,是我們的堅持,也是舒康雞健康美味的祕訣!這麼好吃的雞CP值又高,怎能錯過!小編最喜歡鐵板燒的香煎雞腿排,小火慢慢把整塊雞腿煎熟,雞皮脆中帶有焦香卻不油膩,雞腿肉鮮嫩多汁。
這雞皮也太脆了吧,咬下去那一剎那我竟然還能聽到酥皮碎裂的聲音,酥脆中帶點硬脆,口感讓人驚艷,跟以往在鐵板燒吃到的雞排完全不一樣,中間竟然還夾有松露醬在裡頭,難怪吃在嘴裡多了股清香味,這雞排真的是大推必點。

香煎牛小排
聽到鐵板燒吱吱叫的聲音,實在讓人太無法抗拒啦,讓人吃驚的是,一整塊牛排就這麼大辣辣的橫躺在玫瑰鹽板上,隨著時間鹽板因熱而漸漸融化。牛小排兩面煎得恰恰好,內裡呈現完美的粉嫩色,在嘴裡咀嚼肉質香嫩肉汁滿溢嚼感十足,不可思議啊!原來牛肉原來也能這麼美味! 松露野菌燉飯
燉飯是從生米開始拌炒,有點米心、粒粒分明的口感,是會一口接著一口的上癮燉飯
火焰蜜蘋冰淇淋終於到了壓軸!師傅會先在鐵板上煎蘋果,煎得軟軟的,然後放到鑄鐵鍋裡面,淋上焦糖醬,會讓蘋果吃起來有焦糖的香氣,然後淋上蘋果汁,最後點上躍動的火焰。
蘋果是熱的,搭配著冰淇淋一起入口,冷熱交融在舌尖蹦開,實在過癮啊,醬汁則釋出淡淡的酒香氣息,醉了,層次豐富,很好吃,而且吃到後來也不會太甜膩。

小珊珊碎碎念:台灣人對於鐵板燒,情有獨鍾,連小編也不例外,鐵板炙燒,新鮮食材,加上大廚精湛的廚藝秀,嗅覺、視覺、味覺一次滿足,而且這家『剔邦饈』標榜好的食材講求吃原味,少鹽少油少負擔,讓講求健康美食的現代,吃下去的每一口都是好的,吃鐵板燒總是有個「一定很貴」的既定印象,這裡用最平實的價格,給予你滿滿驚喜,享受比吃星級餐廳還要高級的食材!

TBS剔邦饈Teppanyaki 商家資訊

〖 營業時間 〗AM11:30~14:00/PM17:30~21:00
〖 電話 〗(02) 8773-8178
〖 地址 〗台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號


感謝 翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札 同意傳載
原文出處

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