【 日本美食|德島 】品嘗道地德島拉麵。配著蛋液滿口鹹香順口

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【四國德島縣。德島市】美食篇。只要走一趟『本場徳島の味 ラーメン東大(德島拉麵)』大道本店就可以品嚐到專屬於德島的好滋味@ ✿西莉亞✿玩樂人生(◡‿◡✿)

說到這一趟德島行,西姐可是沿路吃了非常多專屬於德島的美食,也稍稍慰藉了上一趟德島行完全沒機會接觸到在地美食的遺憾呢,而今天西姐所要分享的就是在日本赫赫有名的德島拉麵….

提到德島縣有兩樣東西特別有名,一樣是『阿波舞(阿波踊り、あわおどり)』,另一樣便是『德島拉麵』。而說到德島拉麵的代表之一無非就是:本場徳島の味 ラーメン東大 (德島拉麵) 。

發跡於德島縣的本場徳島の味 ラーメン東大 (德島拉麵),正是一間非常有特色的拉麵店。
只是….要以正確步驟吃本場徳島の味 ラーメン東大 (德島拉麵)可沒有想像中那麼簡單,西姐為何會這麼說呢?

接著就讓我們繼續吃下去嘿!

▼所謂要吃本場徳島の味 ラーメン東大 (德島拉麵)可沒有想像中那麼簡單,絕不是因為店面難找尋啊,認真說,從德島駅走過來東大拉麵本店,大約只要十來分鐘就到囉。02.JPG▼其實東大拉麵的本店就位於德島市區,離那阿波舞會館走路約5分鐘就到了,要是大家有機會到德島市,建議不妨到本店享用晚餐之後,再走到 阿波舞會館欣賞正宗德島阿波舞,嗯嗯,就是一整個好德島啊!03.JPG▼東大拉麵本店外觀非常有懷舊感,黃底紅字十分醒目且顯眼的"東大"二字,讓西姐即使只看一眼,想忘也忘不了。04.JPG就在店面正右方擺著一張非常非常大幅的餐點menu,一眼望去其實西姐只注意到”生卵無料” (生雞蛋免費)幾個字而已。至於為何呢?這可是有學問的,讓姐我慢慢說下去嘿。07.JPG  大夥兒站在菜單前,畢竟是第一次嚐試東大拉麵,當然要好好點餐,看要吃甚麼呢最後西姐點的是最陽春版本,也就是圖中的1號餐唷。08.JPG▼這一台就是點餐用的販賣機啦!使用方法非常簡單,請先將現金投入付錢。
而機器上面的按鈕們則是我們可以選擇的餐點,總之錢投了、按鈕按一按,最後左下角便會有食券跑出來,接著再進到店之後交給店員就可以囉。 
05.JPG是不是,剛剛前面提到”生卵無料” (生雞蛋免費),桌上確實擺著一盤盤生雞蛋,你想吃幾顆就吃幾顆,真不夠的話還可以請店員補充!確實….很多人在牛丼店、拉麵店都會有生雞蛋來做搭配,但是在德島吃的東大拉麵,生雞蛋可不是這樣用的喔! 09.jpg

店員將拉麵端到西姐面前來之後….哇嗚~原來這碗就是傳說中的德島的東大拉麵啊!東大拉麵的肉是用薄切的五花豬肉片所滷成,味道非常的濃郁,不同於一般豚骨拉麵的叉燒! 除了滷肉片外,就是筍乾跟一大把蔥花,另外湯頭部份則是用豬骨、雞骨和蔬菜熬煮成精華,看起來頗油頗鹹的感覺?

▼可以看出東大拉麵的湯是屬於比較濃稠的類型,整碗湯泛著油花,聞起來還帶著一股台灣滷肉的香味。12.jpg

好啦,大家真的沒有看錯,不只是看起來,西姐實際喝起來也是頗油、頗鹹,當下吃個幾口,立馬把一杯冰開水喝光光…西姐真心不懂,這日本人的口味也太重一點了吧!!怎麼可以這麼重口味呢?不過湯頭鹹歸鹹,卻不會死鹹。

▼滷肉片咬上一口,有著類似台灣滷肉的香氣,雖是薄薄肉片,但卻入口即化。19.jpg  經過德島當地友人仔細解說之後,才知道~原來傻西姐完全誤會了德島東大拉麵,這一碗拉麵完全不是這種吃法啊!13.jpg

▼接下來就是東大拉麵正確吃法大解密了
西姐先說喔,其實東大拉麵的鹹與油是故意的,總而言之這就是"德島拉麵"的特色。要怎麼吃東大拉麵呢?重點就在剛剛前面提到的”生卵無料”裡面的生卵(生雞蛋)啦!
首先,請拿起盤子裡的1顆生蛋,然後把它打入麵中央,雖然西姐在台灣很少吃到完全生的雞蛋,但既然入境要隨俗,那就給它打1顆生雞蛋吧! 01.jpg接著均勻地把生蛋與拉麵混合在一起,在拌入雞蛋後,拉麵的湯會因為雞蛋的中和而變得比較不鹹,並且多了一股濃郁的蛋香,相較於原始的狀態便容易入口許多。但老實說….生雞蛋與拉麵混在一起,雖然比剛剛單吃拉麵好一點…..還是有那麼一點鹹耶,怎麼辦呢?17.jpg德島東大拉麵的麵條是西姐的愛,咬起來非常有嚼勁,雖然湯頭偏鹹,但麵條我可是吃光光呢。18.jpg

▼沒錯!圖中出現的白飯也是東大拉麵的靈魂之一啊。
先吃幾口麵配一口白飯,接著再吃幾口麵、喝點湯繼續再吃點白飯…..這才是正確的德島拉麵吃法。為何拉麵的湯頭會走偏鹹路線?
那是因為一開始就預設每碗拉麵都會加入生雞蛋,並且搭配白飯食用,德島人可都是這樣吃拉麵,原來如此啊! 
14.jpg原來德島東大拉麵正確吃法是這樣來著,西姐終於懂了….痾….不過,煎餃又是怎麼回事呢?應該就是一個Set,怕吃不飽多加點的吧! 15.jpg這一碗則是豚骨白湯湯底,別看顏色稍稍清淡一點,但湯頭喝起來,一樣不囉嗦,也是走濃厚偏鹹路線呢?請記得拿起桌邊的1顆蛋,打入碗中,加入生雞蛋的滑順口感,吃起來可就不一樣囉!

 

11.jpg大家有機會前往德島,一定要留一餐品嚐東大拉麵,記得一定要加入生雞蛋,配上白飯一起享用,這美味滋味才真正專屬於德島的味道啊!

簡單附上『本場徳島の味 ラーメン東大(德島拉麵)』的日文菜單與中文菜單給大家參考喔~ 

20.png『本場徳島の味 ラーメン東大(德島拉麵)』中文菜單 

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本場徳島の味 ラーメン東大 (德島拉麵) 商家資訊 

〖 營業時間 〗AM11:00~AM04:00(売切れ次第終了)
〖 電話 〗 088-655-3775
〖 地址 〗德島縣德島市大道1-36 

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感謝  ✿西莉亞✿玩樂人生(◡‿◡✿) 同意轉載
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