【 台南美食 | 安平 】精緻蔬食料理藝術饗宴,不只滿足挑剔味蕾,還要讓你大飽眼福!

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御品煲湯

由高檔食材十全與何首烏所燉煮而出的厚實湯底,再適度引入普洱茶來調適所熬煮出更佳醇和口感,的確喝起來不單只像一般補湯的那種濃烈藥材感,藉由普洱茶順口潤喉特性重新銓釋煲湯的新口味。

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IMG_6985摩洛哥塔吉鍋猴菇煲
別於上回乾煎的料理手法 這次再次造型特殊的摩洛哥塔吉鍋來重新呈現猴菇煲,猴頭菇是香菇界裡的蔬食珍寶,它不易保存的特性也讓它的價值跟著有所與眾不同,在營養價值上它不僅是富含多醣體及氨基酸,其低熱量又高纖如肉品般嚼勁更是受許多素食客人的推崇與喜愛。再加上它繁鎖費工的加工程序也讓它常常成為星級餐廳的主菜秀,比起乾煎上菜的它 這一回的味道表現更加來的深厚與迷人。

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極上豪華主菜松露白玉
這道菜上桌時的視覺效果也太實在是太震憾太搶戲了吧!師傅事先用煙燻槍將燃燒過的檜木打進透明缽蓋裡,再至客人面前將這道藝術品般的佳餚給掀開散發出一股充滿禪意的木香,煙霧從透明缽蓋裡散發開來的感覺是不是有種類似騰雲駕霧的微妙感呢?

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IMG_6995主菜豆腐排中則是夾入精品松露醬,接著客人可以個人喜好斟酌倒上紅麴醬汁來調味,原以為可能會是重口感的它反而在一口交下後得到不可思議的清爽,一邊進食品嚐一邊細細品味,無疑是一場視覺與味覺料理的雙重享受。

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IMG_7001是不是該讓味蕾稍作歇息呢?這道12年紫蘇梅老醋絕對可以是饗宴料理中一個很棒的逗點,將紫蘇、梅子、手工冰糖浸漬於約糯米釀造的醋底之中做為保存,淺嚐一口順口不刺激的好味道也常常吸引客人結束後買濃縮原汁回去自行稀釋飲用。

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IMG_7019南瓜盅紅藜麥燉飯
栗子南瓜先以烏龍茶蒸過來置入茶香,接著再加入養生食材紅藜麥、栗子及香菇來做成燉飯,然後再添入了西式元素讓整個南瓜燉飯散發出一股濃濃的起司香氣,一道很自然且又不衝突的中西合併料理,這也是讓毛小編一直念念不忘的好味道。

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料理的腳步已漸漸來到尾聲,廚師精心準備了這道甜品冰糖蓮藕來讓客人享受絕妙甜美的好滋味,由蘋果搭配季節性食材蓮藕片來組合上菜,一旁再以精雕而出的甜菜根玫瑰花為搭配,每道菜都有著它不同角度的細心呈現方式,就像是一種無價的視覺感觀表演秀,從開始一直持續的默默上演直到即將落幕的那一刻。

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IMG_7022最後一道仍然是以季節性食材愛文芒果塔來擄獲客人的心,由於夏季正是南台灣盛產愛文芒果的豐盛季節,新鮮手作的愛文芒果塔也只有在這個時間點到訪的客人才能品嚐的到,另一份則是不甜不膩的豆漿優格,飯後品嚐它更是能有效幫助消化。

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IMG_7024最後就讓毛小編慢慢來細細品嚐這尊榮饗宴裡的極品普洱茶吧!其實整套菜色走下來真的是猶如參訪一場藝術展覽般的享受,若是商業人士有高檔貴賓想招待洽公,這樣的料理,這樣的場合,絕對是堪稱的上精彩且不失禮。再一次的享受一場身心靈的料理洗禮,食蔬茶齋 蔬果料理,很值得再次回味的好地方。

食蔬茶齋 蔬果料理
〖 營業時間 〗11:00-21:00
〖 電話 〗06-2990509
〖 地址 〗台南市安平區郡平路335號2F
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感謝  跟著小毛一起趴趴GO 提供轉載
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