【 高雄美食|鼓山 】虎次日式炸牛排。不可錯過的美味。舒肥牛菲力、霜降黑牛、肥嫩黑鮪魚、黑咖哩

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北高雄新開幕-虎次日式炸牛排專門店,特選舒薇牛菲力、霜降黑牛、肥嫩黑鮪魚! 凹子底美食推薦 – 原味覺醒 moni moni
最近炸牛排襲捲全台,台北是王品集團的乍牛開幕,高雄則有另外排隊滿滿的逸之牛、萩椛牛かつ,
這次坐落在Eagle 義來藝去旁邊又開幕了一間虎次日式炸牛排專門店,因為之前吃過炸牛排,覺得很新鮮有趣,價位並不高,肉質粉嫩又新鮮,所以這次趕緊來排隊品嘗看看囉。臨時起意選在一天平日晚上,沒訂位,所以現場候位大約半小時左右,建議大家還是訂一下位子囉!
只能說最近炸牛排真的是如雨後春筍般冒出,就像之前全台吹起霜淇淋或是水果冰的風氣一樣,這間虎次也是目前北高雄第一家,選在跟王品炸牛排同一天開幕,南北相互抗衡!現在還有抽東京來回機票的活動喔!店內風格濃濃的日本風情,紅白燈籠垂掛在上,空間座位數比逸之牛大一些。ˊ之所以名之為虎次,老闆是希望他們能有老虎的精神:「老虎也算是日本的其中代表性動物,非常勇猛,很有精神,同時,他們也很喜歡吃肉。」
希望能把這樣的文化傳達給來用餐的客人。店內屬挑高式空間,讓人用餐較不會有壓迫感。透明式的開放廚房,讓你一邊享用美食,一邊看師傅製作。

當然也看得到虎次炸牛排的牛肉拉,為了讓消費者看清楚自己所吃的牛肉,透明式的櫥窗是必要的。虎次菜單
店裡有分為定食或是單點、雙倍或是雙拼,一共有炸牛、炙牛、菲力、炸魚、松阪豬等肉可選擇,單點價位約在238元~258元之間,雙拼跟雙倍則是在538元~558元之間。

定食包含麥片飯、湯、開胃小品、飲料,店內的高麗菜絲和麥片飯都是可以無限續用的。虎次很特別的部分是提供南方黑鮪魚上肉,也是肉質最軟嫩油花豐富的生魚種。丼飯系列還有黑咖哩醬汁系列。想來點輕食的話也可以吃木盆沙拉後面有單點的小菜、單品、玉子燒、炸可樂餅等等。飲品的部分也有醋飲、檸檬蜂蜜、生啤酒、清酒等,甜點則有手工布丁跟水信玄餅。我們點了一份定食、一份單點,定食有附飲品,這杯是無糖桂花綠茶,桂花香蠻突出的,淡淡的花香配上無糖綠茶,還是最適合夏日解膩的聖品阿。炸冷藏霜降黑牛 130g 單點$238
我選了一份單點的霜降黑牛,這個是特選頂級美國牛,品質較優秀,肉質紮實,油花、肉比例均勻分布,口感多汁鮮嫩,切成一塊塊粉紅嫩肉更讓人喜歡,一上桌就是先處理過三分熟熟度,裹上酥脆的麵衣,經過高溫快速油炸,熱度保有鮮嫩肉汁,整個霜降黑牛的肉質口感不在話下。
上桌後,熱度會慢慢退去,不過外皮還保有原先的脆度,在上面燒烤一番又是熱呼呼的拉。 肉片都已經是處理好切成一塊塊的,粉嫩紅色的肉質,看了就讓人想一口下肚。不過可能因為是霜降炸牛的關係,moni還是想把他在烤熟一點再吃,裡面的筋不多,肉質細緻,帶有均勻油花,沾上點獨門黑咖哩醬汁口感還不錯。覺得太生紅的話就放在前面的燒烤一下,增加熟度、熱度。

這個黑咖哩醬汁是用恆春洋蔥拌炒數小時成焦糖化的洋蔥泥,匯入由傳統工法慢火精燉提煉的鮮甜高湯,再加入數十種辛香料熬煮,融合多種風味的精選黑咖哩!

另外也可以用不同的調味料來沾取,像是七味粉、芥末椒鹽、玫瑰鹽、抹茶海鹽等,高麗菜絲也可以淋上日式和風醬增添風味。舒薇牛菲力 150g 定食 $358 (現量供應)
舒薇這詞就看起來很厲害,原來是原自於法文的Sous Vide,是一種真空低溫烹調法,強調低溫且長時間加熱的方式烹煮食物,能讓整塊肉平均受熱,熟度較為均勻,更能帶出食材原味。定食有附上橙醋蘿蔔泥、虎次特調醬汁,膳食纖維的麥片十越光米飯及紅味噌湯。
牛菲力本身肉質就會比較軟嫩些,且這裡因為沒有包裹外面的酥脆外衣,所以看起來更為柔軟,表面也有煎過,還是帶有著粉紅色的肉,相當漂亮!!

這款搭配的橙醋蘿蔔泥口味也相當有趣,多了酸甜的滋味,更下飯,還蠻讓人喜歡的。不過菲力牛,看起來先粉紅的範圍更大,所以還是拿來燒一下熱度再入口,其實口感還比起黑牛會來的更為細嫩些,但是兩種風味都不差。水信玄餅
這個晶瑩剔透的水晶半月球,是用寒天去做的水晶球狀,搭配黑糖跟黃豆粉,是日本的正宗吃法喔!

水晶半月球Q軟,搭配甜甜的黃豆粉和黑糖就更能凸顯出寒天的清爽香甜。布丁也是店家自製手作,不過抹茶的已賣完,所以點原味來品嘗,淋上焦糖後,奶香味十足又多了焦糖風味。
北高雄凹子底附近又多這間炸牛排店,想吃炸牛排又不想跑太遠的朋友可以來試試看,精選的黑牛肉品質還不賴,加上可以邊吃邊自己再加熱成自己想要的熟度,是一大噱頭拉,虎次的種類也很多,不想吃牛肉還有黑鮪魚、輕食沙拉、丼飯可以選擇,我更喜歡的是店內的環境,更讓人有來到日本拉麵店的感覺喔!
虎次炸牛排
〖 營業時間 〗11:30–14:30
17:30–22:30
〖 電話 〗07-559-7138
〖 地址 〗高雄市鼓山區南屏路579號
〖 臉書粉絲專頁

感謝  原味覺醒 moni moni 提供轉載
                                     原文出處


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